La industria alimentaria trata por todos los medios de evitar cualquier compuesto que pueda ser nocivo para nuestra salud. Entre ellos están los compuestos Mosh y Moah

¿Qué son?

Estos acrónimos significan:

MOSH: Mineral Oil Saturated Hydrocarbons

MOAH: Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons

La migración de estos compuestos a los alimentos puede ser a través de los lubricantes industriales, lo que conllevaría varios riesgos para la salud y la seguridad alimentaria.

En el caso de los compuestos tipo Moah, son considerados carcinógenos y mutágenos, pueden dañar los órganos por acumulación de estos o afectar la calidad del alimento.

Actualmente hay unos niveles máximos fijados: entre 0,5 y 2 mg/Kg en función del porcentaje de grasa/aceite del producto.

En el caso de Mosh, actualmente no hay unos límites oficiales regulados a nivel europeo, pero algunos países dan recomendaciones. Por ejemplo, Alemania entre 4 y 12 mg/kg de alimento en función de la longitud de la cadena química.

El compuesto Mosh, lo podemos encontrar en aceite base si se usa un aceite mineral (ej. Blanco medicinal), en algunos aditivos que son suministrados diluidos en aceite mineral o en espesantes, que también son suministrados en aceites minerales.

¿Cómo evitar los riesgos?

Te dejamos una lista de buenas prácticas en la lubricación:

• Utiliza los productos con la certificación adecuada:
  • NSF H1: Contacto incidental con alimentos (Máximo 10ppm). No implica que estén exentos de Mosh, pero sí de Moah.
  • BSF 3H: Contacto total con alimentos.
• Utiliza productos fabricados en instalaciones con la certificación ISO 21469 (Certificación de planta)
• Si tienes contaminación con un lubricante H1 formulado con aceite blanco medicinal:
  • Si la cantidad que ha contaminado el producto final, supera los 10 ppm habría que desecharlo.
  • Si la cantidad es inferior a 10 ppm, puesto que el producto no es 100% compuesto Mosh, estaríamos dentro de los límites recomendados por Alemania.

En resumen:

-Un lubricante NSF H1 está libre de Moah, pero no necesariamente de Mosh.

-Busca la ISO 21469, que garantiza unos estándares de higiene, buenas prácticas de fabricación e ingredientes más seguros.

-La cantidad límite de lubricante H1 que puede entrar en contacto incidental con alimentos es 10 ppm.

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